Сервірування

Сервування (від фр. service) – термін в кулінарії, який позначає ряд пов'язаних процесів при прийомі їжі: Процес накриття столу, з розміщенням на ньому кувертів (столових приладів) – сервірування столу; Прикраса страв для додання їм зовні цікавого виду – сервування страви; Вибір і подача певних вин до певних страв – сервування вин.Також сервування – процес подачі страв гостям. Зазвичай використовується один з трьох видів: Російське сервування – страви поділяються на індивідуальні порції і розкладаються на тарілки на кухні або на буфеті та подаються гостям по одному в порядку їх появи в меню; Французьке сервування – страви виставляються на стіл, гості самі вибирають їх; Англійське сервування – офіціант обносить гостей стравами по черзі і накладає їх на тарілки.